top of page

GÓP Ý ĐỂ GIẢM THỜI GIAN CHỜ ORDER

Đã cập nhật: 14 thg 12, 2023

Mình hay đi uống cafe Highlands Coffee vì vị trí thuận tiện, vị cà phê ngon, giá hợp lý. Hôm qua tình cờ ngồi 8 với bạn đồng hành, xong thì về viết thành 5 ý tưởng cải tiến này đặng Sếp Ngo Cong Truong và Sếp Trung Eric Nguyen không mắng cái tội "biết mà không nói". Chứ còn, ba cái đồ yêu này thì mấy anh chị lão làng kinh nghiệm bên Highlands thừa biết, chẳng qua là chưa tới lúc hoặc chưa có hứng thú để làm thôi.

Vấn đề: Thời gian xếp hàng chờ gọi món lâu (1-2p)

  1. Số quầy tính tiền ít, thường chỉ 1 bạn phụ trách

  2. Nhân viên nhạn đơn phải hỏi nhiều câu "cứng nhắc" lúc đặt hàng (Món gì, size nào, có thẻ thành viên không, Ít hay nhiều đường, trả thẻ hay tiền mặt, có gửi xe máy không)

  3. Khi nhận order xong thì tự báo miệng cho nhân viên pha chế phần ghi chú (vd: chị này ít đường nha) -> khả năng nhầm lẫn cao.

  4. Thời gian đếm tiền mặt và trả tiền thừa: 10-30 giây.

Giải pháp để giảm thời gian chờ

1. Thiết lập thêm kênh đặt hàng bổ trợ:

  1. Kênh Apps: đã có Apps Highland Coffee từ 2021 nhưng số lượt tải còn ít à Ít người biết à cần truyền thông quảng bá + khuyến mãi để tạo thói quen.

  2. Dùng Zalo Shop QR code: khách nào trẻ, ghét chờ thì cứ quét QR à order à thanh toán à chờ nhận món (đỡ phải xếp hàng). Giải pháp này có sẵn, tích hợp Nhanh, chi phí thấp.

  3. Làm màn hình order cảm ứng cho khách thích màn hình to (tham khảo bên McDonald). Giải pháp này có sẵn, có thể đi thuê hoặc hợp tác với đơn vị có nhu cầu quảng cáo trong shop bằng màn hình -> chi phí trung bình.

2. Cắt giảm câu hỏi thừa từ nhân viên order

Đào tạo lại nhân viên cách phân loại khách hàng để hỏi câu phù hợp theo từng đối tượng, ví dụ:

  1. Với khách hàng trẻ: nhanh gọn, lẹ.

  2. Với người cao tuổi: nhẹ nhàng, chậm rãi, dịu dàng.

3. Chuẩn hóa thông tin để giảm sai sót, dễ định lượng:

  1. Dán nhãn thông tin lên đơn hàng/ly để phân biệt các đơn hàng, giảm thiểu sai sót trong đơn hàng (tham khảo: cách ghi nhãn của bên Starbuck.

  2. Định lượng tiêu chuẩn: 0% - 25% - 50% - 75% - 100% đường (tham khảo cách định lượng đường bên Gongcha)

4. Rút ngắn thời gian thanh toán

  1. Không hỏi khách về phương tiện thanh toán: mặc định là tiền mặt vì cách này phổ biến nhất. Luôn thủ sẵn tiền lẻ trong quầy thu ngân.

  2. Trường hợp khác khách dùng thẻ/ví điện tử thì cứ nhận và dùng máy POS/máy tính/Momo/Zalopay xử lý.

Trân trọng và Yêu thương,

73 lượt xem0 bình luận

Bài đăng gần đây

Xem tất cả

Comments

Rated 0 out of 5 stars.
No ratings yet

Add a rating
bottom of page